La stagione del barbecue è iniziata! Suggerimenti per un barbecue di successo!

Con l'instaurarsi del bel tempo ea partire dal 1 maggio si può considerare ufficialmente aperta la stagione delle grigliate. Che tu sia abituato a grigliare in cortile o, se abiti in un condominio, in luoghi appositamente predisposti vicino alla città, la qualità della carne è fondamentale e non va trascurato il modo in cui viene preparata. Non c'è niente di meglio di una succosa bistecca alla griglia con verdure fresche.

Affinché la bistecca sembri degna di uno chef, devi prendere in considerazione alcuni suggerimenti.

Come scegliamo la giusta carne alla griglia?
Sebbene la maggior parte delle persone preferisca il maiale o il pollo alla griglia, possiamo anche considerare manzo, montone o selvaggina.

La carne deve essere acquistata da negozi specializzati o mercati
Il maiale, che è fresco, deve essere di colore rosso-rosato, avere una pasta elastica (quando lo si preme con il dito deve tornare subito alla forma originaria) e presentare qualche macchia bianca di grasso. I pezzi di carne color selvaggina e di consistenza discutibile e soprattutto quelli che sono appiccicosi o hanno un forte odore dovrebbero essere evitati. L'etichetta del prodotto e la sua durata devono essere sempre controllate.

Come marinare la carne per ottenere una bistecca succosa?
La marinata per la carne che vogliamo mettere alla griglia è fatta con vino (se usiamo carne di maiale) o birra (se usiamo pollo, montone), sale, pepe, olio, spezie speciali grigliate, ecc. È necessario aggiungere un liquido che sia acido, e qui possiamo considerare il succo di un limone o dell'aceto balsamico. Spezie ed erbe aromatiche, come aglio, cipolla, rosmarino, cumino, origano, salvia essiccata, anguria, ecc. dovrebbero essere saltate in padella insieme alla bevanda alcolica che usiamo per la marinatura. Dobbiamo stare attenti alle quantità che utilizziamo, in modo che la carne non sia troppo aromatica o abbia un forte sapore di alcol!

Prima di cuocere la bistecca o le verdure, la griglia deve essere pulita
Per un pasto gustoso è fondamentale che la griglia che prepari sia pulita. Per facilitare la pulizia, riscaldare la griglia vuota. Pertanto, il calore eliminerà il grasso e i batteri incrostati. Mettere sul fuoco per 5 minuti, finché non si scalda, quindi pulirlo con una spazzola speciale e un po' di grasso. 

La griglia non deve essere pulita appena terminata la cottura
Se hai finito di cuocere tutta la carne e hai lasciato una griglia piena di avanzi di cibo bruciati, lasciala così, non pulirla. Questi residui proteggeranno la tua griglia fino al prossimo utilizzo.

La qualità del fuoco è essenziale!
Consigliamo di utilizzare nella realizzazione di un barbecue solo legna di qualità, ben essiccata, utilizzata in gastronomia per preparare carni affumicate di qualità. Non utilizzare carbone e non accendere il grill con gas liquido o olio.

La carne non deve essere girata più volte
Quando si mette la carne sulla griglia, va posizionata inizialmente sulle zone a maggior calore, in modo da chiudere le alveoli in superficie e trattenere i succhi all'interno. Quindi può spostarsi in un'area leggermente più fresca. Ma non girare la carne più volte. Lasciarlo da un lato fino a quando il sangue non sale in superficie e poi girare dall'altro lato per qualche altro minuto.

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